Młyn w Rynku
"gdzie natura styka się z historią"
"Młyn w Rynku" zajmuje się produkcją mąk pszennych, żytnich i orkiszowych, w tym mąki z samopszy i płaskurki, a także otrąb.
Mąki te produkowane są ze starannie wyselekcjonowanych zbóż, pochodzących także z gospodarstw ekologicznych.
Nasze produkty są 100% naturalne, nie posiadają polepszaczy ani enzymów poprawiających właściwości wypiekowe.
O nas
Do produkcji naszych 100% naturalnych mąk używamy zbóż uprawianych na obszarach chronionego krajobrazu: Welskiego Parku Krajobrazowego, Parku Krajobrazowego Wzgórz Dylewskich oraz Iławskiego Parku Krajobrazowego.
Nasze produkty są idealne dla klientów indywidualnych, którzy cenią naturalne surowce oraz dla piekarń, ciastkarni, pizzerii, wytwórni makaronów, pierogarni i innych producentów żywności używających tradycyjnych i naturalnych skladników.
Posiadamy certyfikat "Produkt Warmia Mazury" oraz certyfikat " Dziedzictwo Kulinarne Warmia Mazury", które potwierdzają wysoką jakość naszych produktów połączoną z lokalnym pochodzeniem.
Nasza "Mąka Żytnia z Rynku" jest wpisana na prestiżową Listę Produktów Tradycyjnych woj. warmińsko-mazurskiego.Młyn w Rynku oferuje mąkę w małych i dużych ilościach.
Dla klientów detalicznych prowadzimy sprzedaż wysyłkową za pomocą firm kurierskich, a także bezpośrednio z naszego młyna.
Do klientów hurtowych dostarczamy mąkę na paletach samochodem ciężarowym wyposażonym w podest ruchomy, a także pomagamy z załadunkiem jeśli klient chce odebrać osobiście.
Historia Młyna
Młyn w Rynku posiada bogatą tradycję sięgającą osiem wieków.
Młyn prawdopodobnie powstał już w 1230 roku. Został założony przez Krzyżaków.
Do roku 1900 młyn był nieduży, drewniany, funkcjonował na kamienie młynarskie i był napędzany kołem wodnym.
Dopiero w 1900 roku został przebudowany na turbinę wodną. Kamienie młyńskie zostały zamienione na mlewniki walcowe i tak funkcjonował do lat pięćdziesiątych dwudziestego wieku.
W latach pięćdziesiątych został przebudowany na młyn murowany. W latach dziewięćdziesiątych został rozbudowany i tak staramy się utrzymać tą tradycję młynarską.
W tym samym czasie przyczyniliśmy się do założenia Stowarzyszenia Młynarzy Rzeczypospolitej Polskiej (byliśmy jednym z 17 młynarzy-założycieli).
Nasza rodzina jest czwartym pokoleniem młynarzy.
Nasze produkty
Mąka z płaskurki
Zaczęliśmy produkować mąkę z ziarna płaskurki pochodzącego z gospodarstwa ekologicznego❗️
Płaskurka jest odmianą pszenicy orkiszowej, która była uprawiana już w starożytności.
Dzięki odporności tej odmiany na szkodniki, nie wymaga ona nawozów czy pestycydów
Płaskurka jest ceniona za dużą zawartość białka, jak również związków odpowiedzialnych za regulacje cholesterolu i glukozy. Ponadto gluten płaskurki nie jest toksyczny dla osób zmagających się z celiakią.View more details...
Mąka Pszenna 5 kg i 10 kg
Typ 550
Ten typ jest idealny do "cięższych" wypieków. Na przykład do ciast drożdżowych, a także racuchów czy pączków. Można ją również wykorzystać do wyrobu pierogów, makaronów, klusek i chleba tostowego.
Mąka pszenna jest również dostępna w typach: 500, 650, 750 i graham (mąka razowa).View more details...
Mąka Orkiszowa 5 kg i 10 kg
Mąka orkiszowa pochodzi z pradawnego szczepu pszenicy.
Orkisz jest dobrym źródłem błonnika, żelaza i magnezu, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy potrzebne organizmowi ludzkiemu. Charakteryzuje się wysoką zawartością witamin, węglowodanów złożonych i łatwo się trawi.
Jasna
Stosowana w wyrobie ciast i pieczywa z wysoką ilością błonnika.
Razowa
Wykorzystywana jest do wypieku ciast oraz razowego pieczywa.View more details...
Mąka z samopszy 5kg
Mąka z samopszy należy do grup mąk pszennych i jest produkowana z pszenicy samopsza. Samopsza jest jednym z najstarszych zbóż, zaliczanych do zbóż antycznych.
Obok witaminy A, witamin z grupy B oraz mikro i makroelementów w postaci magnezu, żelaza, potasu, fosforu czy cynku, mąka z samopszy zawiera także aminokwasy egzogenne, które biorą udział w wielu istotnych procesach życiowych organizmu. Ponadto mąka samopsza zawiera w sobie antyoksydanty i karotenoidy oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Przy czym jest bogata w błonnik i białko, którego ma nawet o połowę więcej niż tradycyjna mąka pszenna.
Samopsza najlepiej sprawdza się do wypiekania chleba, który odznacza się charakterystycznym dla tej mąki delikatnie orzechowym posmakiem i żółtym kolorem. Samopsza nadaje się również do naleśników, omletów, gofrów placków i ciast.View more details...
Mąka Żytnia 1 kg, 5 kg i 10 kg
Nasza "Mąka Żytnia z Rynku" jest wpisana za prestiżową Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Mąka żytnia zawiera sód, potas, wapń, żelazo, witaminy z grupy B. Obniża poziom "złego" cholesterolu, zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Ma również duże znaczenie w profilaktyce nowotworów okrężnicy czy jelita grubego.
Typ 720
Ten typ stosowany jest przede wszystkim do wypieku pieczywa żytniego albo do szarych klusek (do czerniny lub z twarogiem).
Typ 2000 (razowa)
Idealna do wyrobu bułek razowych lub chleba razowego.View more details...
Otręby Orkiszowe 5kg
Otręby orkiszowe powstają jako jeden z produktów przemiału pszenicy orkiszowej. Składają się one głównie z zewnętrznej części ziarna, która charakteryzuje się zawartością dużej ilości witamin, błonnika pokarmowego oraz składników mineralnych.
Dzięki swoim właściwościom otręby orkiszowe są doskonałym dodatkiem do pieczywa i jogurtów.
Właściwości otrąb orkiszowych:
1. Wspomagają trawienie,
2. Zwalczają zaparcia,
3. Wzmacniają odporność organizmu,
4. Przyczyniają się do prawidłowej pracy jelit i
5. Regulują poziom glukozy we krwi.View more details...
Mąki pszenne, orkiszowe i żytnie w hurtowych ilościach
Mąka pszenna: typ 500, 550, 650, 750 i razowa (graham).
Mąka orkiszowa: jasna i razowa.
Mąka żytnia: typ 720 i 2000 (razowa).
Otręby pszenne i orkiszowe.
Posiadamy certyfikat "Produkt Warmia Mazury" oraz certyfikat " Dziedzictwo Kulinarne Warmia Mazury", które potwierdzają wysoką jakość naszych produktów połączoną z lokalnym pochodzeniem.
Nasza "Mąka Żytnia z Rynku" jest wpisana na prestiżową Listę Produktów Tradycyjnych woj. warmińsko-mazurskiego.View more details...Opowieści z młyna
Lipiec 2024
10 Festiwal Chleba
Ponownie mieliśmy przyjemność uczestniczyć w Festiwalu Chleba Ziemii Lubawskiej jako partner festiwalu.Byliśmy zachwyceni ilością osób biorących udział w konkursie i jakością wypieków.
Marzec 2024
Jest nam niezmiernie miło poinformować, że Młyn w Rynku 🌾 i jego produkty otrzymały certyfikat 📜 " Dziedzictwo Kulinarne Warmia Mazury".
(Byliśmy również członkiem poprzedniej Sieci Dziedzictwa Kulinarnego ale w grudniu 2022 Zarząd Województwa Warmińsko-Mazurskiego poinformował nas i wszystkich członków Sieci Dziedzictwo Kulinarne Warmia Mazury Powiśle o podjęciu decyzji o nieprzedłużeniu licencji na używanie znaku Dziedzictwo Kulinarne przez Województwo Warmińsko-Mazurskie.)
Czerwiec 2023
Po raz kolejny mieliśmy przyjemność uczestniczyć w Festiwalu Chleba Ziemii Lubawskiej jako partner festiwalu.
Zachęcamy do wysłuchania wywiadu (link w zdjęciu).
Kwiecień 2023
Mieliśmyprzyjemność gościć na warsztatach tradycyjnego wypieku chleba w Muzeum Lokalnymw Łąkorzu. Pan Jan Ostrowski opowiadał o dawnych sprzętach gospodarczych, pani Katarzyna Stefańska o potrzebie wypieku chleba, a my mieliśmy szansę powiedzieć
kilka słów o mące i pracy w młynie.
Listopad 2022
Mieliśmy przyjemność gościć ekipę TVP3, która nagrała u nas specjalną edycję prognozy pogody na Dzień Niepodległości a także dzień św. Marcina patrona młynarzy.
Zachęcamy do posłuchania o historii naszego młyna
Grudzień 2021
Zapraszamy do zamawiania mąk Młyn w Rynku na świąteczne wypieki.
Przypominamy, że nasze mąki są 100% naturalne i bez konserwantów.
Październik 2021
Młyn w Rynku w wystawie Galerii Przestrzeń Gruzownia "Ruchomości rodzinne".
Wystawa opowiada o losach rzemiosła i jego przyszłości przez pryzmat dziedziczonych przedmiotów.
Wystawę można zobaczyć do 10 listopada.
Polecamy również artykuł: "Rzecz o Rzemieślnictwie, Reportaż o Młynie"
Czerwiec 2021
Uczestniczyliśmy przy uruchomieniu wiatraka w muzeum wsi mazowieckiej w Sierpcu i rozmawialiśmy z TVP3
Zapraszamy do wysłuchania wywiadu:
https://radio7.pl/sierpc-odreastaurowany-mlyn-ponownie-mieli-zboze/32161/
i obejrzenia filmiku: tu
Listopad 2020
Dzień Młynarza
Wszystkim Młynarzom i Członkom Ich Rodzin oraz Sympatykom młynarstwa życzymy zdrowia i wszelkiej pomyślności w życiu osobistym i zawodowym z okazji Święta Młynarza w dniu 11 listopada.
Wrzesień 2020
Konkurs Fotograficzny “Młyny Ziemi Lubawskiej”
Byliśmy bardzo szczęśliwi widząc nasz młyn uwieczniony w tym konkursie. Serdecznie dziękujemy panu Edwardowi Balewskiemu i gratulujemy miejsca na podium!
Maj 2020
Z przyjemnością informujemy, że Młyn w Rynku ma teraz drugie źròdło odnawialnej energii!
Opròcz turbiny wodnej, używamy teraz także paneli fotowoltaicznych do zasilania naszego młyna
Marzec 2020
Jesteśmy na Facebooku!
Nadszedł czas aby nasz wielowieczny młyn miał stronę na Facebooku. 🌾
Do tej pory „Opowieści z Młyna” można było znaleźć na naszej stronie internetowej.Od teraz będziemy się dzielić z Państwem naszymi nowinami również na Facebooku.
Luty 2020
Wywiad w Radiu 7
W związku z tym, że nasza mąka znalazła się na liście polskich produktów tradycyjnych zostaliśmy zaproszeni do Radia 7 na rozmowę.Proszę kliknąć na zdjęcie obok żeby usłyszeć o historii Młyna w Rynku, naszej rodzinie i o procesie produkcji mąki w naszym młynie.
Luty 2020
Młyn w Rynku w TVP3!
KIiknij na zdjęcie aby objerzeć.
Styczeń 2020
W dniu 21 stycznia 2020 nasza mąka o nazwie "Mąka Żytnia z Rynku" została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych. Jest to pierwsza mąka w województwie warmińsko-mazurskim i druga w Polsce, która została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Październik 2019
W konkursie Żagle Warmii i Mazur otrzymaliśmy wyróżnienie w kategorii Najlepszy Produkt i Usługa Warmii i Mazur w podkategorii Produkt Lokalny.
Serdecznie dziękujemy wszystkim klientom, znajomym i rodzinie za oddanie głosu na nasz produkt: mąka orkiszowa.
Listopad 2018
Wywiad z TVP3
11 listopada to Dzień Niepodległości a także Dzień św. Marcina patrona młynarzy.
Kliknij na zdjęcie żeby obejrzeć.
Październik 2018
Zajęliśmy 3, miejsce w konkursie „Żagle Warmii i Mazur”.
Lipiec 2018
Żniwujemy na południu Włoch,
jednak nasze Polskie ziarno lepsze ;)
2017
Otrzymaliśmy status członka Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego Europa.
Kliknij na zdjęcie aby obejrzeć nagranie z TVP 3 Olsztyn i przeczytać artykuł na ten temat.
01.01.2023
W grudniu 2022 Zarząd Województwa Warmińsko-Mazurskiego poinformował nas i wszystkich członków Sieci Dziedzictwo Kulinarne Warmia Mazury Powiśle o podjęciu decyzji o nieprzedłużeniu licencji na używanie znaku Dziedzictwo Kulinarne przez Województwo Warmińsko-Mazurskie. W związku z tym jesteśmy zmuszeni do zrezygnowania ze statusu członka Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego Europa.
2016
Zdobyliśmy certyfikat Produkt Warmia Mazury.
Certyfikat potwierdza wysoką jakość naszych produktów połączoną z lokalnym pochodzeniem.
2014
Otrzymaliśmy podziękowanie od Ministra Gospodarki, Wojewody Warmińsko-Mazurskiego i Wójta
Gminy Kurzętnik za aktywne propagowanie idei i ducha przedsiębiorczości w środowisku lokalnym oraz zaangażowanie i wkład w rozwój polskiej gospodarki.
2009
Otrzymaliśmy Puchar Wójta Gminy Grodziczno.
Przepisy Kulinarne
Dzielimy się pomysłami na wypieki z naszej mąki
Chleb sodowy
Składniki:
-1 pełna i 3/4 szklanki mąki pszennej razowej Młyn w Rynku
-2 pełne szklanki mąki pszennej jasnej Młyn w Rynku
-1 łyżeczka soli
-1 łyżeczka sody oczyszczonej
-4 łyżki miodu płynnego
-2 szklanki maślanki
Przepis:
1. Nagrzewamy piekarnik do 175°C, pieczenie z góry i z dołu, bez wiatraka.
2. Suche składniki dobrze mieszamy ze sobą.
3. Miód dodajemy do maślanki i wlewamy razem do reszty składnikowi ciagle mieszając.
4. Wszystkie składniki dobrze mieszamy i przekładamy do posmarowanej masłem i posypanej mąką formy (nasza forma ma 17cm średnicy, można użyć większej ale trzeba skrócić czas pieczenia).
5. Ostrym nożem nacinamy ciasto z góry, można również posypać płatkami owsianym.
6. Pieczemy 50 do 55 minut.
Życzymy smacznego!
Swojski chleb
Na 1 okrągły bochenek
Składniki:
- 300ml wody
- 20dkg mąki pszennej Młyn w Rynku
- 20dkg mąki orkiszowej Młyn w Rynku
- 2g suszonych drożdży (pół łyżeczki)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Naczynie żaroodporne z pokrywką
Przepis:
- Wodę wlać do miski, dodać mąki i drożdże, i wymieszać widelcem.
- Dodać cukier i sól. Mieszać widelcem aż składniki się połączą.
- Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 10min.
- Obróć kilka razy łopatką i odstaw na 10min.
- Obróć jeszcze raz i wstaw do lodówki (przykryte folią) na 6 godzin. Można przygotować wieczorem i odstawić na noc (ale nie dłużej niż 24 godziny).
- Wyjmij ciasto na oprószoną mąką powierzchnię, rozszerz ciasto na kształt prostokąta i złóż 2 razy.
- Powtórz rozszerzanie ciasta i składanie 3 razy (pokazujemy na filmiku).
- Odstaw w ciepłe miejsce na 1 do 1,5 godzin. Przed końcem tego czasu nagrzej piekarnik do 200°C (opcja z wiatrakiem). Również wstaw naczynie żaroodporne z pokrywką, aby się nagrzało.
- Przełóż ciasto do naczynia, przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika na 30min (200°C).
- Zdejmij pokrywkę i wstaw na dodatkowe 15-20min w 180°C.
Wyjmij chleb z naczynia od razu po upieczeniu i zostaw do wystygnięcia
Życzymy smacznego!
Ciasteczka maślane
Składniki:
- 30 dkg mąki pszennej Młyn w Rynku (przesianej przez sitko)
- 20 dkg masła (zimne z lodówki i starte na tarce)
- 10 dkg cukru pudru (przesianego przez sitko)
- 0,5 łyżki ekstraktu z wanilii lub saszetka cukru waniliowego
- 1 jajko
- starta skórka z jednej cytryny
Przepis:
- Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C.
- Wszystkie składniki należy wymieszać i wyrobić aż do uformowania gładkiego ciasta.
- Ciasto uformować w rulon i wypełnić szprycę.
- Blacha powinna być nienatłuszczona i bez papieru do pieczenia – ciastka muszą odczepić się od szprycy i przykleić do blachy (po upieczeniu łatwo odchodzą).
- Ciastka należy piec od 10 do 12 min aż się troszeczkę zarumienią.
Życzymy smacznego!
Gofry / Wafle z mąką „Żytnią z Rynku”
Na 4 osoby
Składniki:
- 200g / 20 dag mąki „Żytniej z Rynku”
- 200g / 20 dag mąki pszennej Młyn w Rynku
- 10g / 1 dag sody (2 łyżeczki)
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki miodu
- 4 łyżki śmietany
- 400ml mleka
- 4 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
- Szczypta soli
- Olej do smarowania gofrownicy
Przepis:
- Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli
- Resztę składników dobrze wymieszać i delikatnie dodać białko
- Gofrownicę posmarować olejem i piec gofry ok 2 do 3 minut
Można podawać z miodem, syropem klonowym, konfiturą, cukrem pudrem lub masłem orzechowym.
Życzymy smacznego!
Bułki Orkiszowe
Na 10 bułek
Składniki:
• 20 dkg mąki pszennej Młyn w Rynku
• 40 dkg mąki orkiszowej Młyn w Rynku
• 350 ml ciepłej wody
• 1,2 dkg (12g) świeżych drożdży
• 10dag rozpuszczonego masła (lub 90 ml oliwy z oliwek)
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
Krok po kroku:
1. Rozrób drożdże w wodzie z cukrem i zostaw na 5 minut.
2. Przesiej mąki, dodaj sól i wymieszaj ze sobą.
3. Powoli dodawaj wodę z drożdżami i wyrabiaj (można użyć robota planetarnego).
4. Na koniec powoli dodawaj masło (lub oliwę) i wyrabiaj.
5. Odstaw w misce pokrytej folią spożywczą na 2 godziny lub aż podwoi masę.
5. Po wyrośnięciu wrób ciasto jeszcze raz i podziel na 10 równych części.
6. Z każdej uformuj kulkę, odstaw na wyłożoną papierem do pieczenia blachę na godzinę lub aż podwoją masę.
7. Ustaw piekarnik na ogrzewanie z góry i z dołu (bez wiatraka) na 200°C.
8. Posmaruj bułeczki olejem i piecz przez 20 min.
Życzymy smacznego!
Paszteciki
Składniki:
-1 kostka margaryny (250g)
-40g świeżych drożdży
-2 żółtka
-5 łyżek śmietany
-łyżeczka cukru
-300g mąki pszennej Młyn w Rynku
-200g mąki orkiszowej Młyn w Rynku
-mały słoik Nutelli
Przepis:
- Mąki wsypujemy do dużej miski i siekamy w nich margarynę.
- Dodajemy 2 żółtka i zaczynamy wyrabiać.
- Drożdże oddzielenie rozpuszczamy w śmietanie i dodajemy łyżeczkę cukru. Kiedy podrosną dodajemy do składników w dużej misce.
- Wyrabiamy na gładką masę i dzielimy na 4 części.
- Rozwałkowujemy pierwszą część i wykrawamy jak na pierogi (resztę ciasta przykrywamy miską).
- Kładziemy pół łyżeczki na każdy krążek i zamykamy jak pierogi (można posmarować rozmąconym jajkiem).
- Pieczemy 10 do 15 minut w 180 stopni Celsjusza.
Smacznego!
Ciasteczka z mąki pszennej razowej z dodatkiem nasion
Składniki:
-kostka masła
-10dag cukru
-22dag mąki pszennej razowej Młyn w Rynku
-8dag mąki pszennej Młyn w Rynku
Można dodać 2 łyżki nasion (wtedy należy uszczknąć 2 łyżki mąki razowej)
Przepis:
- Ucieramy masło z cukrem.
- Dodajemy mąki i nasiona, mieszamy i tylko lekko wyrabiamy.
- Odkładamy do lodówki na 20min.
- Rozwałkowujemy ciasto na ok. 0.5cm grubości i wykrawamy krążki. Nasza foremka ma 4.8cm średnicy.
- Wstawiamy ciasteczka do lodówki na 15/20 min.
- Nagrzewamy piekarnik do 175•C (bez wiatraka).
- Pieczemy 10-12min.
Życzymy smacznego!
Dołącz do nas na Facebooku!
Facebook
Galeria
